近年来，陈皮的营养价值被越来越多人熟知，“一两陈皮一两金”，广东新会陈皮因优越的品质受到了很多人的追捧，市面上也因此出现了很多“山寨皮”。那么我们该如何辨别真假新会陈皮呢？陈皮的保健功效又有哪些？ 掌握以下五步，辨别真假新会陈皮！

1.看外观 新会陈皮表皮为棕褐色（年份高的大红皮），有密密麻麻凹入的油室，紧密整齐有规律的分布在外皮表面，形成特有的猪鬃（zong）纹路，犹如人体皮肤毛孔，活性呼吸，有利于转化。 而做旧的陈皮表皮会呈焦黑状，纹路不规律且不清晰。

2. 试手感 新会陈皮年份越短的皮质越软，年份越高的皮手感越硬、质轻且易折断。当两皮相互摩擦表面，突显油光。 而做旧的陈皮手感厚重，不易折断。

3. 观内囊 新会陈皮随着年份的增长，白囊纹理清晰，由雪白开始泛黄，并且伴随着自然脱落、浮松的现象。 而做旧的陈皮内囊平滑紧致，纹理不清晰。

4.闻香气 新会陈皮的香气醇厚浓郁，每年的香味都会有变化，年份越高，就会由外放的果香味转变成内敛的陈香味。 而做旧的陈皮多为酸香，且伴随着其他杂味。

5.尝滋味 新会陈皮冲泡后口感非常好，微辛甘甜且过齿留香，冲泡三十多泡后，仍回甘香滑，芳香馥郁，无苦涩感，汤色透亮如琥珀。 做旧的陈皮则入口苦涩，冲前几泡颜色深且浑浊下沉，几泡后颜色开始变淡。

以下是陈皮的四大功效作用！ 理气健脾 陈皮性温、味辛、味苦，入脾经、胃经、肺经；辛散通温，善于理气，能入脾肺，既能行散肺气阻塞，又能疏散中焦的郁气。 燥湿化痰 陈皮性辛温，有燥湿的功效，另陈皮挥发油富含柠檬烯有刺激性祛痰作用，对气管有扩张性作用，有助于治疗祛痰、平喘并且防雾霾的作用。 消食开胃 陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气。有促进消化，增加食欲的功效。 抗氧化 陈皮的果实中富含维生素C、维生素K，有利于皮肤形成保护细胞。有抵抗伤口炎症、抗氧化延缓衰老等保健功效。 陈皮是一款非常健康的饮品，特别是对消化系统和呼吸系统有较好的保健作用。陈化时间越长的陈皮，其药用价值更高，且有“越陈越香”“越陈越贵”的特性，有很高的收藏价值。