厨房常用厨具
摘要：厨具 常用
煲
一个煲普遍由三部分组成：煲身，配件和盖子。
大多数可以用于烹调的煲都是圆的。煲的种类可以根据煲身的主要材料来区分，例如：不锈钢煲，铜煲，合金铝煲等等。市场上还有很多其他形状的煲，例如正方的，椭圆的之类。所以选煲的时候你也可以参考一下不同形状的。
配件
配件，就是指煲的手柄，双耳和盖顶。一般来说，这些配件有三种材料：金属的，电木的，还有硅胶的。金属的，耐用，不容易毁坏，但导热会比较快，耐温久，所以有时候会不好提；电木的，美观也实用，颜色多为黑色，就是比较脆，用上一段时间之后会老化，容易坏；硅胶盖珠顶，这种比较新颖的材质会比较好用，美观实用，可以做成多种颜色，而且硅胶的材质比较稳定，能抗老化，用上一段时间也不容易坏。
盖子
通常，盖子的材料有4种：不锈钢，玻璃，铝和阳极氧化材料。
不锈钢：这种材料运用于很多厨具当中。不锈钢盖的质量等级，是由盖子的厚度，抛光工艺，和不锈钢材料的质量来决定的。
玻璃：用于做厨具盖子的玻璃材料通常是一些钢化玻璃，这种玻璃是不容易碎的，而且耐热性能好。玻璃盖的好处是烹饪的时候，方便我们观测锅里面的情况。
铝：铝盖通常是用在比较低端的厨具上。
阳极氧化材料：阳极氧化这种材料不仅耐用，而且有不粘的功能。但是阳极氧化的厨具是不能用于洗碗机中的。
盖子的主要功能就是在烹调的过程中保存热量,还有就是防止食物中的营养流失。
最常用的厨具
1.单柄煲
单柄煲通常是装配一条长柄，还有一个盖子的。
2.双耳煲
与单柄煲不同，双耳煲是有两个柄耳和一个盖子的。
3.平底锅
平底锅也叫斜煎，它是有一个长柄的，不过它通常不配盖子。
4.直煎
直煎和斜煎类似，只是锅壁比斜煎直。
5.高煲
高煲与双耳煲相似，不过高煲比双耳煲高很多，所以高煲通常是有水位线的。
6.镬
镬是厨房里最万能的厨具，我们可以用它来烹饪很多菜式。
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