随着不锈钢材料的耐腐蚀、防生锈等优点，应用在厨具行业上是越来越广泛。那么，怎么检测不锈钢材质的好坏呢？日常生活中，人们常用磁铁是否能吸附不锈钢材，来验证其优劣和真伪，如果不吸磁便认为是好的；如果吸磁者，则被认为是冒牌假货。你知道吗？其实，这是一种极其片面的错误辨别方法。 

  不锈钢厨具的种类繁多，常温下按组织结构可分为几类：a.奥氏体型：如201、202、304、321、316、310等；b.马氏体或铁素体型：如430、420、410等；奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体是有磁性的。

　　通常用作装饰管板的不锈钢多数是奥氏体型的不锈钢材质，一般来说是无磁或弱磁的，但因冶炼造成化学成分波动或加工状态不同也可能出现磁性，但这不能认为是冒牌或不合格，这是什么原因呢？

　　上面提到奥氏体是无磁或弱磁性，而马氏体或铁素体是带磁性的，那是由于冶炼时成分偏析或热处理不当，造成奥氏体不锈钢材质中出现少量马氏体或铁素体组织。这样，奥氏体不锈钢材质中就会带有微弱的磁性。

　　另外，奥氏体不锈钢材质经过冷加工，组织结构也会向马氏体转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性也越大。如同一批号的钢带，生产Φ76管，无明显磁感，生产Φ9.5管。因冷弯变形较大磁感就会明显一些，生产方矩形管因变形量比圆管大，特别是折角部分，变形更激烈磁性更明显。

  奥氏体不锈钢在模具的拉伸过程中，会与模具产生摩擦，当一个奥氏体不锈钢制品成型后，该产品会带有一点微磁性，特别是造型比较复杂，拉伸范围较大的产品，例如无磁不锈钢碗，经过那么多工序，成品也会带点微磁性；没有拉伸过的产品，就不带微磁性，那么用磁铁也吸不住。

　　要想完全消除上述原因造成的奥氏体不锈钢材质的磁性，可通过高温固溶处理开恢复稳定奥氏体组织，从而消去磁性。特别要提出的是，因上面原因造成的奥氏体不锈钢材质的磁性，与其他材质的不锈钢，如430、碳钢的磁性完全不是同一级别的，也就是说奥氏体不锈钢材质的磁性始终显示的是弱磁性。

　　这就告诉我们，如果不锈钢带弱磁性或完全不带磁性，应判别为304或316材质；如果与碳钢的磁性一样，显示出强磁性，则判别为不是304材质。