不粘锅的发展：在西方发达国家，不粘锅早已普遍使用。在我国，不粘锅大量在市场上销售的时间不长，但可喜的是，不粘锅的优异性能已被越来越多的消费者认同。

        不粘锅在我国的历史，可以追溯到70年代。当时，轻工业部组织了一次由铝制品生产企业、科研单位、美国专家参加的内涂外搪铝制品技术座谈会。会后，提出开发不粘锅的课题，参加会议的10 多个铝制品企业投入了不粘锅的开发工作。1981年，贵州风雷军械厂生产出我国第一个不粘锅产品。在此后的几年里，沈阳市铝制品厂、广东南方五金厂、上海铝制品厂、佛山的生产企业从国外引进内涂外搪铝制品生产线，并陆续生产出合格的产品。90年代，70余家企业生产过不粘锅产品，年产量约800万只，出口量占50％以上。

        目前，生产不粘锅的企业已在不断增加，年产量也在逐年递增。生产企业主要分布在浙江、广东、上海等地。我国的不粘锅产品主要销往美国、日本、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、沙特阿拉伯和南非等国，品种有不粘煎锅、不粘汤锅、不粘炒锅、不粘奶锅等。

        不粘锅克服了铝锅、铁锅、搪瓷锅等传统锅的所有缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。最重要的是，它对人体无任何危害。

        不粘锅产品按使用功能不同可分为煎锅、炒锅、汤锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。一层系统是指由单一涂料组成的不粘层，二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层，三层系统是指由底层、中层和面层三种涂料组成的不粘层。按产品外表面处理方法可分为不粘涂层、搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅。

        不粘锅使用要诀：

        1、不能放在旺火上干烧干烤，否则锅底涂层使用寿命缩短。 

        2、火头逐步升温。如用旺火，应先用文火预热。 

        3、用木铲、硅胶铲等非金属非硬锐锅铲。无论炒菜、炒年糕、煎鱼都不粘底，所以无须用铲子铲锅底。用筷子也能烧菜。

    4、注意清洗锅内壁时千万不能用钢丝刷去刷洗，不然涂层会掉出来，应该用材质比较软的洗锅布或者硅胶清洁刷去清洗。